אודות 2017-09-20T03:41:30+00:00

הסיפור האישי שלי

גדלתי במושב בית זית, בכניסה לירושלים, וחוץ מהחיבה לאוכל ולבישול הרי שהסיפור האישי שלי די שונה מסיפוריהם של השפים הגדולים – לא גדלתי תחת הסינר של אמי ולא הייתה לי "סבתא מסעודה" שתלמד אותי לבשל. את אהבתי לאוכל רכשתי עם השנים. למטבח המקצועי הגעתי בטעות, ושם אני נמצא כבר 13 שנה, חי ונושם את המקצוע הזה הקרוי "מסעדנות".

איך הכל התחיל

לאחר שירות צבאי כלוחם בגדוד 12 בחטיבת גולני חיפשתי עבודה מועדפת. במהלך הראיונות הגעתי למלון שרתון פלאזה. למלון לא היה צורך במאבטחים אך הייתה משרה פנויה עבור טבח בשעות הבוקר. אני, שתמיד התנדבתי בתנועת הנוער למטבח, הסכמתי מיד והשאר היסטוריה.
התחלתי, כמו כל טבח, בקילוף ירקות וחיתוךך אצבעות אך עם הרבה חיוך בשל הידיעה שמישהו נהנה מהאוכל שלי. בעקבות כישורי המנהיגות שגיליתי התקדמתי מהר במלון ועד מהרה, תודות לשף שלום קדוש שנתן לי את ההזדמנות הזו, הייתי אחראי על מטבח של הלובי.
באותה התקופה הערצתי שף בן 28 במסעדתת המלון וקיוויתי שעד גיל זה אגיע למעמד דומה. לשמחתי, או אולי יותר נכון לומר ברגשות מעורבים, כבר בגיל 23 נהייתי שף ראשי במסעדה. עד היום אינני בטוח עד כמה הדבר היה לטובתי. מרגע זה הדרך הייתה סלולה למגוון תפקידים מאתגרים נוספים כשף של מספר מסעדות בירושלים ובתל אביב. ניהלתי צוותים קטנים וגדולים בשמחות ובאירועים רשמיים של שגרירים וראשי ממשלות. בה בעת הקמתי מסעדות והוזמנתי לנהל מסעדות וותיקות. על אף גילי הצעיר עברתי מרחק שלא יהיה מבייש אף שף.

אני יותם בר

מה שאני יודע לעשות הכי טוב זה "לבשל כסף", כי חוץ מלחלום את החלום יש להשכיל ולדעת כיצד לתרגם את החלום, בסופו של דבר, לכסף. אשתי היקרה טל היא קונדיטורית במלון כרים, ויש לנו ילדה מקסימה שי-לי שהופכת אותנו להיות טובים יותר בכל מה שאנחנו עושים.

כל הזכויות שמורות 2016 יותם בר | עיצוב ותכנות סטודיו שדה –  Copyright 2016 Yotam Bar | All Rights Reserved | Designed by |   Studio Sade

כל הזכויות שמורות 2016 יותם בר | עיצוב ותכנות סטודיו שדה – Copyright 2016 Yotam Bar | All Rights Reserved | Designed by | Studio Sade