ייעוץ וליווי לקוחות, שיתופי פעולה וקו"ח
יותם בר – טבח שף ובעלים של מסעדה פעילה המספק יעוץ וליווי קולינרי לבתי קפה, מסעדות ועסקי מזון. בעל 13 שנות ניסיון בענף המסעדנות, מלונאות ואולמות אירועים, בהם מבצע שיפור תהלכי עבודה במטבח, בפלור ובפן העסקי. כתיבת עץ מוצר לתפריטים תוך דאגה לרווחיות ויעילות. שימת דגשים לניהול העסק, הכשרת צוות המטבח והדרכת צוות הפלור בדגש על שירות טוב יותר ללקוח.
ייעוץ קולינרי מקיף לבית הפנקייק
ייעוץ קולינרי מקיף לבית הפנקייק
ייעוץ מקיף לרשת בית הפנקייק – בניית עץ מוצר, נהלי עבודה, בניית תפריט, הדרכת צוות המטבח, המלצרים והאחמ"שים, עבודה מול ספקים, ניהול תזרים מזומנים, ניהול נכון של מלאי, מיתוג, פרסום ושיווק.
לחצ/י לאתר הרשת
ייעוץ קולינרי וליווי מקיף ל- Mr Green
ייעוץ קולינרי וליווי מקיף ל- Mr Green
ייעוץ וליווי ל- Mr Green – בניית עץ מוצר, נהלי עבודה, בניית תפריט, הדרכת צוות המטבח, המלצרים והאחמ"שים, עבודה מול ספקים, ניהול תזרים מזומנים, ניהול נכון של מלאי, מיתוג, פרסום ושיווק.
לחצ/י לאתר הרשת
טבח במסעדת מסה - אביב משה
טבח במסעדת מסה - אביב משה
ראש צוות של אחד מקבוצות הטבחים של המסעדה המובילה בתל אביב ובישראל. עבודה בתנאי לחץ גבוה, ירידה לפרטים, דיוק ושלמות. הדרכות והשתלמויות אצל השף והבעלים אביב משה.
לחצ/י לאתר המסעדה
שף ראשי במסעדת מודרן מוזיאון ישראל
שף ראשי במסעדת מודרן מוזיאון ישראל
שף ראשי במסעדה ובמתחם האירועים של מוזיאון ישראל בירושלים, שמארחת באופן קבוע אישים חשובים – ראשי ממשלה, נשיאים, שגרירים, שרים ומשלחות מרחבי העולם. בתפקיד: ניהול המטבח, כתיבת תפריטים בצמוד לתקציב, ניהול אירועים, פתיחת גלריות ועוד.
לחצ/י לאתר המסעדה
שף ראשי במסעדת איתמר מושב אורה
שף ראשי במסעדת איתמר מושב אורה
שף ראשי במסעדת איתמר הקסומה והמשגשגת במושב אורה, ירושלים. כתיבת תפריטים על פי עונות השנה. שמירת הפוד-קוסט של המסעדה. עבודה שוטפת עם מגוון ספקים. בחירת חומרי גלם תואמים לחזון וטיב המסעדה. הדרכות שוטפות לצוות המלצרים.
לחצ/י לאתר המסעדה
מנהל מזון ומשקאות במלון פרימה פארק
מנהל מזון ומשקאות במלון פרימה פארק
מנהל מזון ומשקאות של המלון הפופולרי בירושלים. ניהול עשרות עובדי מטבח ומלצרים במסעדת הלובי ובית הקפה של המלון. הדרכת צוותים למתן שירות ומכירה מול לקוחות. עבודה מול ספקים. שמירה על סטנדרטים גבוהים של המזון וניהול האירועים.
לחצ/י לאתר המלון
טבח במלון שרתון פלאזה
טבח במלון שרתון פלאזה
איש צוות בהדרכתו האישית של השף, מנהיג ומאבות מייסדי המטבח הישראלי – שלום קדוש. התקדמות במספר תפקידים עד למינוי כאחראי מטבח הלובי של המלון. בעבודה זו למדתי את יסודות המטבח והמקצוע.
לחצ/י לאתר המלון
שף ומנהל מסעדת בר קפה בחווה
שף ומנהל מסעדת בר קפה בחווה
ליווי וייעוץ קולינרי הכולל: ניהול שוטף, בניית צוות והדרכתו לשירות ומכירה. ניהול רכש, הזמנות ומו"מ, מול ספקים. הרכבת תפריט בחישוב כמויות קפדני. בנוסף, הפקת אירועים פרטיים עד ל- 160 איש, מתכנון ועד לביצוע.
האתר בבנייה
ייעוץ קולינרי וליווי מקיף לקייטרינג שיעס
ייעוץ קולינרי וליווי מקיף לקייטרינג שיעס
ייעוץ וליווי מקיף לקייטרינג שיע'ס – בניית עץ מוצר, נהלי עבודה, בניית תפריט, הדרכת צוות המטבח, המלצרים והאחמ"שים, עבודה מול ספקים, ניהול תזרים מזומנים, ניהול נכון של מלאי, מיתוג, פרסום ושיווק.
האתר בבנייה
בעל עסק - מסעדת יודה
בעל עסק - מסעדת יודה
שף ובעלים של בית קפה-מסעדה יודה בגבעה הצרפתית בירושלים, אשר פעילה משנת 1993. תחילה הגעתי כיועץ קולינרי ולאחר הצעה לשותפות הצטרפתי לניהול המסעדה, המתפקדת כבית קפה-מסעדה שכונתית איכותית המעניקה ללקוחות מנות ייחודיות וקונדיטוריה מעולה.
לחצ/י לאתר המסעדה
הקמה ושף מסעדת מומה
הקמה ושף מסעדת מומה
הקמת מסעדת מומה בשוק הפשפשים בתל אביב בתפקיד שף. ליווי שוטף שכולל: כתיבת תפריט. גיוס עובדים, הדרכה והכשרת צוות המטבח. ניהול אירועים בהיקפים שונים. ניהול רכש המזון – שמירה על תקציב, יעילות ורווחיות. בניית עץ מוצר בעל איכות מזון גבוהה.
לחצ/י לאתר המסעדה
